【热卖菜】卤水鸭

质料：

嫩湖鸭1只（约1200克） 白卤水2升

制法：

1、鸭宰杀治净后，进滚水锅里焯一水，便捞出来沥水。

2、另把白卤水大火煮沸后，下入鸭子，改小火卤约30分钟，再关火浸泡1小时，然后捞出来改刀装盘，即成。

特色：

光彩白棕油明，口感干爽柔韧，口胃咸鲜浓香。

卤鸭白卤水：

调料：

生抽500毫升、黄酒500毫升、盐100克、糖色150毫升、冰糖250克

香料：

八角200克、桂皮100克、花椒250克、甘草25克、香叶10克、丁香10粒、草蔻3粒、葱100克、姜100克、陈皮50克

制法：

净锅掺净水10升烧开，放入香料包熬至汤色淡黄且香味浓烈时，下入一切的调料，熬成色棕红、口胃喷鼻咸鲜甜的汤水，即成。

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